Venezuela no escapa a la creciente demanda mundial de alimentos y tampoco a las limitaciones que los países de Latinoamérica presentan para masificar la primas principalmente importadas e instalaciones de sistemas convencionales de confinamiento y en algunos casos a campo abierto, de aquí la importancia de nuevas alternativas de producción.
Quizás por las razones antes mencionadas y los diferentes cambios que sean dados en las últimas décadas han fomentado la búsqueda de sistema de producción intensivo algunos con tecnologías modernas pero dañinas otras tradicional pero que aun así causan daños al ambiente. En este sentido, es importante destacar que el estado Mérida se destaca por su gran producción de diferentes cultivos, sin embargo la cría de cerdo se está fortaleciendo por su alta demando durante todo el año, que esta es quizás una de las razones que tiene la zona andina en especial los pueblos del sur en insertarse en las nuevas tendencias de diversificación los sistemas de producción y realizar sistemas que integren la cría de cerdos de manera que contribuya a elevar las condiciones económicas de los productores del campo.
El cerdo es un omnívoro de fácil manejo se adapta a diferentes pisos térmicos con capacidad de producir carne de alta calidad nutritiva siempre y cuando se den las condiciones adecuadas para su desarrollo; pero a pesar de todas las ventajas antes mencionadas existen varias limitantes entre ellas la alimentación y además instalaciones, problemas ambientales, grandes cantidades de agua para la limpieza, la generación de mal olor por no existir lagunas anaeróbicas ni fosas de decantación, la creación de sustrato para la proliferación de moscas y roedores, la producción de subproducto como las excretas, la alteración del pH del suelo, contaminación microbiológica y crecimiento desmedido de especies vegetales entre ellas las algas; que afectan directamente a la comunidad y las zonas adyacentes.
Es importante destacar que otra de las limitantes de la cría de cerdo en sistemas tradicionales es el estrés que se produce en el omnívoro que hace que se produzca un aumento desproporcionado de la secreción de glucocorticoides, desplazando aminoácidos que reducen la deposición proteica y también interfiere con algunos mecanismos de inmunidad afectando negativamente su desarrollo integral de producción. Por todo lo antes expuesto los pequeños y medianos productores de porcinos necesitan utilizar nuevas técnicas de manejo con el fin de hacer más amigable al ambiente y rentable para las familias de las zonas rurales, de lo contrario estos sistemas podría continuar decreciendo en su calidad y por ende mayor contaminación a zona. De continuar esta situación los productores de porcinos tendrán que cambiar de rubro y dejar de percibir ingresos lo que en algunos casos los obligará a emigrar hacia las ciudades.
El presente trabajo se realizará en una finca representativa de la producción porcina en el sector Lagunita, parroquia capital del municipio Arzobispo Chacón del estado Mérida; con el propósito de ofrecer una alternativa de producción masiva de porcinos bajo un sistema de camas profundas con el mínimo riesgo de contaminación ambiental.
Por las razones antes mencionadas, la presente investigación pretende planificar un sistema de cría de porcinos en camas profundas en el cual se combinen los recursos existentes en la finca a través de un sistema empleado y probado en varios países; pues este sistema minimiza los riesgos biológicos, la inversión inicial y busca convertir la producción porcina en una actividad rentable, sostenible y en pro del medio ambiente. Los sistemas tradicionales producen una serie de inconvenientes perjudiciales para el ambiente mediante la generación de malos olores, proliferación de moscas y otros roedores que son grandes trasmisores de enfermedades.
Lic: Carmen Aida Rincón Avendaño
Estud de Maestría en Desarrollo Agrario de la Universidad de los Andes
