El sabio Salomón autor del libro de Eclesiastés refiere que todo tiene su tiempo y todo lo que se quiere debajo del cielo tiene su hora, siendo también que es don de Dios que todo hombre coma y beba, y goce el bien de toda su labor. También el profeta Hageo decía que el tiempo postrero seria mejor que el primero. Y es que el segundo tiempo, lo que viene luego siempre será mejor.
Para el joven merideño Iván García, adentrarse en caminos donde el ambiente culinario es un deleite y evocación, es sentir la necesidad de expresar y comparar la cocina como un arte, colocando en cada plato la combinación del color, el olor y el sabor con los ingredientes que utiliza en la preparación de ellos.
Así como el artista plástico expresa su creatividad cuando el alma se inspira para plasmar la idea cromática con pincel o espátula y crear una obra de arte admirada por todos, así es el resultado final que aparece en la mesa luego de la mezcla de ingredientes bien seleccionados en un buen plato saboreado por múltiples sentidos.
Iván García: cocinero y panadero
Iván García forma parte de esta nueva generación de cocineros venezolanos que han entendido que la cocina es mucho más que preparar recetas, es una pasión, una profesión donde la disciplina, el respeto , la adoración y el amor por lo que se hace, forman parte de la cultura del orden, para ir cada día aprendiendo, reinventando y perfeccionando técnicas gastronómicasal momento de seleccionar cuidadosamente ingredientes y mezclarlos para obtenerplatos creativos donde se fusionan el color, olor y sabor del gusto de paladares exigentes.
Con tan solo 19 años Iván a parte de cocinero es panadero, lleva 4 años dentro de la cocina profesional y 2 años de estudios en lugares tan icónicos de la gastronomía venezolana como el Instituto Culinario de Caracas y el Instituto Europeo del Pan. Tuvo la oportunidad de laborar en restaurantes como “El Comedor” de Héctor Romero, Sumito Estévez y María Romer. También en el “Alto” de Carlos García, “La Guayaba Verde” de Eduardo Castañeda y la panadería artesanal “Canta Grillo” de Eduardo Pinaud. Recientemente apoyó y participó en“Venezuela Gastronómica” evento celebrado con éxito acá en la ciudad de Mérida.
Actualmente es uno de los cocineros jóvenes más reconocidos del país, encargado gastronómico y chef de la Fundación KanoboSur, organización sin fines de lucro dedicada a la preservación del legado culinario de América del Sur, mediante la investigación, divulgación y reconocimiento de la cocina popular de estos países.
Su propuesta gastronómica: “Sabor a Juventud”
Iván emprende ahora su proyecto y propuesta gastronómica llamada “Sabor a Juventud”, una pasión de poder adentrarse en este camino y enseñar a muchos niños y jóvenes en la cocina, con recetas y orientaciones sencillas, aprovechando las bondades que presenta la región y donde Mérida es privilegiada por la cantidad y calidad de rubros agrícolas que provienen de cada rincón de la geografía, el campo como una gran bendición y sus productos como una gran tradición.
Refiere Iván: “Desde muy pequeño me gustó la pintura y las artes por lo que mi lado creativo siempre esta encendido y es algo que me gusta llevar a mis platos. En particular pueden ser muy distintas las cosas que a lo mejor inspiran mi creatividad (una foto, un paisaje una historia que pueda plasmar en un plato “.
“Sabor a Juventud”, desea enseñar, compartir, aprender, vivenciar, participar, comunicar la cultura culinaria, como un oficio, un arte y una pasión por la cocina, “la cocina es un oficio que te permite reinventarte y pienso que el futuro está lleno de nuevas cosas para los cocineros donde cada día estaremos más convencidos de lo que hacemos”.
Una Cena para compartir y conocer: Sabor a Juventud: Segundo tiempo
En ésta nueva temporada el próximo sábado 14 de septiembre a las 8 de la noche, en Comino Servicio Gastronómico, urbanización Belensate, avenida 2, quinta Giuliana,Iván García estará presentando y compartiendo el joven toque creativo de tradición y diversión, disfrutando de una cena denominada “Sabor a Juventud: Segundo Tiempo”.
Será una experiencia gastronómica inigualable donde el menú estará conformado por 6 platos empleándose ingredientes venezolanos y técnicas de vanguardia que serán apreciados por turistas y merideños.
En Comino Servicio Gastronómico será la cita, conociendo y deleitándose en esta cena fresca, joven con la lozanía y el toque tradicional que este cocinero y panadero merideño estará entregando en su segunda temporada.
Quienes deseen conocer un poco más acerca de la trayectoria de Iván y de reservar para la actividad pueden hacerlo al 0414-1502554, también pueden hacer link en las siguientesdirecciones: www.saborajuventud.blogspot.com ;en Facebook :Ivangarcia ; en Twitter: @Ivangarciaa y en Instagram: Ivangarciah.
Jesús Alberto Peña. CNP: 14.027
