Muy, muy atrás quedaron aquellos tiempos en los cuales la abundancia de comida en los mercados, abastos y alacenas familiares permitía celebrar la tradición de preparar siete platos (potajes), para conmemora los días de la pasión y muerte de nuestro Señor Jesucristo. La idea era reunirse en familia en torno a la mesa del Jueves Santo, para compartir un almuerzo en el que por lo menos debían servirse siete preparaciones distintas, entre dulces y saladas.Igualmente, no podrían faltar:chicha, masato, buñuelos, arepas de trigo y chocolate caliente. Era todo un festín gastronómico en el que las amas de casa se lucían para darle gusto y sabor exquisito a su menú. Aquello era, sin duda una exageración, pero los andinos, por más humildes que fueran hacían el esfuerzo y, a¡comer rico, abundante y variado!La razón, subyacente en esta tradición era la de asegurar comida y prosperidad durante todo el año.
La sopa de vigilia
En el libro “La Mesa de la Meseta “: historia gastronómica de Mérida, de Rafael Cartay, se hace una referencia a la “Sopa de Vigilia “cuya receta pasó de mano en mano entre la familia Dávila, desde los tiempos de doña Anita Paredes de Dávila, unas cuatro generaciones atrás”: Y su preparación resulta tan complicada y lleva tantos ingredientes que en realidad no sabemos si al tomarla, la vigilia se produce inmediatamente por la pesadez estomacal, que definitivamente no lo dejará dormir, o porque revitaliza el espíritu y el cuerpo. De todas maneras, creemos que con la escasez de alimentos que padecemos en el país, aun cuando queramos intentarla, no lo vamos a lograr. Veamos: Se hace un caldo con ramas (perejil, cilantro, cebollín). Aparte se hace un guiso con tomate y ajo. Se parte pan en ruedas y se moja en el caldo, luego se pone en una cazuela de barro y después se le añade queso criollo, huevo duro, papas, pedacitos de repollo, y hasta leche. Si se atreve, felicitaciones y que la disfrute. La receta completa está en el libro antes mencionado.
Reflexiones
En esta Semana Mayor, no te aflijas si solamente puedes servir una comida(potaje), y de casualidad, lo importante es que estés dispuesto a percibir esta época como solemne y por lo tanto actuar en consecuencia. No es tiempo para bochinches, recordemos la pasión, muerte y resurrección de ese hombre maravilloso, hijo de Dios, que se sacrificó por la humanidad y que no obstante fue traicionado, humillado, torturado.
Bernardo Álvarez Afonso, Obispo Nivariense, escribió algo que refleja con exactitud el sentido profundo de estas fechas:”Vivir la Semana Santa, es detenernos un poco para reflexionar y pensar en serio sobre nosotros mismos, y sobre nuestra manera de relacionarnos con los demás y de estar en el mundo. Es “hacer un viaje”, no de vacaciones, sino a nuestro interior, para preguntarse en qué se está gastando nuestra vida. Para abrirle el corazón a Dios, que nos busca y sigue esperándonos. Para abrirle el corazón a los hermanos, especialmente a los más necesitados.
Vivir la Semana Santa es centrar la mirada en Cristo y descubrir en Él: el camino que nos lleva hacia Dios nuestro Padre, la verdad que nos hace libres y la vida que nos colma de alegría. Vivir la Semana Santa es afirmar que este Cristo está presente en la eucaristía y recibirlo en la comunión, y es, también, reconocer que Jesucristo está presente en cada ser humano que convive y se cruza con nosotros, y que debemos amarnos unos a otros como Él nos amó.
Todo lo que hacemos en Semana Santa, es una llamada y una gran oportunidad para morir con Cristo y resucitar con Cristo, para morir a nuestro egoísmo y resucitar al amor. Así, por Cristo, con Él y en Él, nos hacemos partícipes de su victoria sobre el mal y podremos andar en una vida nueva”
Arinda Engelke.
