Con la activa participación de más de 150 participantes culminó el primer módulo del Diplomado en Gastronomía en la extensión universitaria de la ULA en Bailadores y en el Núcleo ULA Tovar, en el cual presentaron platos con 5 tipos de proteínas; pescados, marisquería, aves, cerdo y carne roja.
También se evaluó en este módulo el uso de los utensilios, las palabras técnicas del trabajo, el orden, limpieza, como se debe trabajar en brigadas dentro de la cocina y conocimiento en la cocción en base a las cinco proteínas exigidas.
Filiberto Carrero Chef – Coordinador del diplomado indicó que dentro del primer módulo se hizo un recorrido teórico sobre el estudio de la gastronomía, el manejo de los utensilios y el cómo se debe trabajar dentro de una cocina en el orden y la limpieza.
El informante destacó que los participantes logaron captar y poner en práctica el trabajo en brigadas, “Allí trabajaron y fusionaros varios tipos de platos y quedamos sorprendidos por la calidad de presentación donde colocaron su imaginación y creatividad en la elaboración de sus platos”. ULA Tovar/José Rafael Maldonado/CNP: 16.125
